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Minestra di riso al Coriandolo (Iraniana)
Non so nemmeno se questa è simile anche lontanamente all’originale. Me l’ha detta la mia amica Rita al telefono, dopo avermene decantato la bontà.
Servono: spinaci o giri, un mazzetto di coriandolo fresco, un dado, riso, acqua e yogurt intero fresco naturale (oppure il kefir di latte). Sminuzzare il coriandolo e gli spinaci, metterli a cuocere in acqua con dado e regolare di sale. A metà cottura buttare il riso, non troppo e finire di far cuocere.
La minestra deve essere abbastanza densa, a fine cottura. Mettere tutto in una scodella e versare lo yoghurt sopra. Mescolare e mangiare.
Per gli irriducibili italici, sostituire lo yogurt con olio d’oliva extra
